🍳 Un pilier de la tradition gastronomique portugaise
Au restaurant Dona Maria, à Neuchâtel, la cuisine portugaise est travaillée avec rigueur. Le Bacalhau à Brás fait partie des plats proposés régulièrement en salle. Il s’agit d’une recette classique à base de morue effilée, pommes de terre allumettes, œufs battus et oignons.
Le chef André suit les étapes traditionnelles de préparation, tout en adaptant les quantités et la présentation aux standards du restaurant. Des olives noires, des carottes en julienne et quelques herbes viennent compléter l’assiette, sans modifier la structure du plat.
👨🍳 Une préparation simple, faite maison
Tous les éléments du plat sont préparés sur place : la morue est dessalée au restaurant, les pommes de terre sont coupées et frites en cuisine, les œufs sont cuits au moment du service. Rien n’est sous-traité.
Le chef s’appuie sur une méthode précise pour obtenir un résultat constant. Il privilégie les produits bruts et limite les interventions inutiles. L’objectif est de respecter la recette d’origine, sans en faire trop.
📍 Un restaurant spécialisé en cuisine portugaise à Neuchâtel
Dona Maria propose plusieurs spécialités portugaises : Francesinha, Caldo Verde, Bifanas, Tosta Mista Especial, ainsi que des desserts comme le cheesecake maison, le Pastel de Nata ou le Bolo de Bolacha.
Le restaurant est situé rue du Port-Roulant à Neuchâtel et propose régulièrement des événements : soirées à thème, concerts, gambas à volonté. Le cadre est convivial, le service est simple et efficace.
